麦林餐饮

小编今天在这里给大家将一些西安冷餐会服务内容给大家做了细致化，标准化，希望可以对大家有所帮助：

一、预订承接

预订人员熟悉冷餐会服务内容、服务程序和餐厅利用情况，具有较丰富的食品和饮料知识。预订过程中，对主办单位、预订标准、出席人数、举办时间、菜点、饮料要求、厅堂布置和台型设计等要求记录清楚、准确。预订单填号或打印规范。预订完成后；及时拟定接待方案，提前做好安排。

二、厅堂布置

冷餐会举办当天，提前1~2小时组织服务人员布置厅堂。厅堂布置与主办单位要求，接待规格相适应。台型设计美观，突出主宾席或主宾席区，餐台摆放整齐，台面餐具、茶具、冷餐食品摆放规范，席次牌、烟灰缸位置得当。过道宽敞，方便客人进出、用餐。整个厅堂布置做到设备、餐如整体布局协调，室内清洁卫生，环境气氛和谐宜人，符合主办单位要求。

三、迎接客人

客人来到餐厅，主动、热情迎接，服务语言运用规范，坚持微笑服务。快速引导客人入座，贵宾视需要引到休息室，提供茶水、香巾服务。客人来到餐桌，服务员及时为客人拉椅、递送香巾餐巾。老人、儿童给予特别照顾。

四、冷餐服务

冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品。桌面食品摆放整齐。主办单位宣布冷餐会开始，视需给客人斟茶水或饮料，请客人用餐。主人致词或讲话时，服务员停止走动。客人用餐过程中，照顾好每一个台面，时刻关注、体察客人需求，适时补充冷餐食品、饮料。客人有询问，认真倾听，礼貌回答；台上烟缸及时更换。保持台面整洁。

五、告别客人

客人用餐结束，主动征求意见，拉椅送客，协助主办单位告别客人，欢迎客人再次光临。冷餐会结束后，快速清理台面、收盘收碗、撤除临时性设备。

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